원래 짬뽕 국물은 사골육수로 내는 것

국밥집을 운영하며 육수를 다루는 특별한 기술을 습득

창원성산구 중앙동에 위치한 '수노키짬뽕(대표 강정수.홍영자)'은 이처럼 맑은 국물을 이용한 나가사키짬뽕으로 고객들의 신선한 반응을 이끌고 있다.

"수노키짬뽕의 육수는 한땀한땀 경험에서 우러나온 삶의 진국"이라고 강조하는 강 대표는 "중앙동 오거리 부근에서 국밥집을 운영하며 육수를 다루는 특별한 기술을 습득하게 된 것"이라고 전했다.

2011년 8월 문을 열게 된 수노키짬뽕은 무차별적으로 맵기만한 기존 해물짬뽕과는 거리를 두고 있다. 강 대표는 "원래 짬뽕 국물은 사골육수로 내는 것"이라며 "정통 나가사키 짬뽕은 우리 입맛과는 다소 차이가 있어 한국식에 맞춰 조리방법을 새롭게 개발한 것"이라고 설명했다.

수노키짬뽕=강정수의 짬뽕

두가지 짬뽕 종류만을 선보이고 있다

"'수노키'는 '빼어날 수(秀)'라는 한자어를 이용해 '빼어난 맛'이라는 의미도 있지만 개인적으로 '강정수(역시 빼어날 '秀'라고!)의 짬뽕'이라는 해석에 더 힘주어 말하고 싶어요(웃음)"

보통 한 음식점의 메뉴가 '종합선물세트'처럼 길게 늘어져 있으면 '제일 잘 나가는' 메뉴 선택이 어렵기마련이다. 그만큼 그 메뉴에 대한 신뢰도도 떨어진다.하지만 수노키짬뽕은 단품메뉴로 오로지 두가지 짬뽕 종류만을 선보이고 있다.

맑은 국물의 사골육수를 베이스로 야채와 홍합 새우 갑오징어 등 풍부한 해산물이 일품인 나가사키짬뽕과 보통 매콤한 짬뽕을 선호하는 이들을 위해 '수노키짬뽕'을 제공하고 있는 것. 그만큼 짬뽕이라는 메뉴에 대한 이해가 깊은 편이다. 이는 강 대표가 직접 지은 '수노키'라는 이름에서도 알 수 있다.

한편 수노키짬뽕을 시키면 일본식 주먹밥 '오니기리'가 함께 나오며, 이외에도 다양한 일본사케와 어울리는 칠리새우와 탕수육 등을 제공하고 있다.

영업시간 12시부터 자정까지
매장위치 경상남도 창원시 성산구 중앙동 77-15
안내문의 055-262-7278

기사제공 경남인뉴스 cwin.kr